Amuse Bouche

 

Yellow-fin Tuna mit Miso, Ingwer und Soja-Limette

Yellow-fin Tuna with Miso, Ginger and Soya-lime

 

Currycremsüppchen mit überbackener Auster

Currycremesoup with oyster mornay

 

Tournedos von Seeteufel mit Senf gebraten,

Chinakohl mit Ingwer, Senf und Koriander

Tournedos of monkfish Pan fried with mustard,

chinese cabbage with Ginger, mustard and cilantro

 

und / oder and / or

 

Sisteron Lammrücken im eigenen Fett gegart,

Couscous von Resinabohnen und Fregola,

Lammjus mit Hotbeans und Kreuzkümmel

Saddle of lamb gently roast in its fat, Couscous of resina-beans and Fregola

lamb gravy with hot beans and cumin

 

Feuilleté von altem Emmentaler,

Zuckerhut mit Speck

Feuilleté of old Emmental-cheese,

small cabbage salad with bacon

 

Grünteegelee mit Maracujasorbet

Jelly of green tea with passion fruit sherbet

 

Schokoladenallerlei à la Jasmin

Chocolate variation à la Jasmin

Menu 6-Gang CHF 195,-
Menu 7-Gang CHF 228,-  

Menu 6 courses CHF 195,-

Menu 7 courses CHF 228,-