MENÜ YING UND YANG
MENU Ying and Yang

Amuse Bouche

Tatar von Kalbsbraten und in Soja pochiertem Bries,

Karotten-Ingwer Purée und Wasabi-Erbsencrème

Tatar of veal roast and sweet bread poached in soya,

puree of carrots with ginger, cream of green peas and wasabi

Pinot blanc , 2008

Trapl, Österreich

 

Sashimi von Yellow-Fin Tuna auf Hibachi,

Enokiomelette und Sesam-Sojadip mit Ingwer

Sashimi of yellow fin tuna

served on hibachi, enoki omelette, dips

Sauvignon blanc – Gran Hacienda, 2007

Santa Rita, Chile

 

Crepinette von Perlhuhn mit mediterranem Gemüse

Erdnuss-Chilijus mit gebratenen Pfifferlingen

Crepinette of guinea fowl with Mediterranean vegetables,

peanut-chilli gravy with sautéed giroles

Vino Nobile di Montepulciano Riserva, 2002

Canneto, Italien

 

Picandu mit weisser Gewürz-Schokolade

und Feigensenfvinaigrette

Picandu cheese with white spicy chocolate and vinaigrette with fig mustard

Tartegnin Gewürztraminer, 2008

Berthaudin, Genève

 

Exotische Fruchtsuppe mit Aprikosensorbet,

Aprikosengâteau, Beerencornets

Soup of exotic fruits with apricot sherbet,

gateau of apricots and cornets with berries

Muscat de Rivesaltes, 1991

Le Vignon, Frankreich

 

Menü ohne Wein CHF 175.-
Menü mit Wein CHF 285.- (mit je einem Glas Wein pro Gang)
Menu without wine fr. 175.-
Menu with wine  fr. 285.-
(one glas of e ach wine with each course )