MENÜ YING UND YANG
MENU Ying and Yang

Amuse Bouche

Galantine von Wachtel und Entenleber mit Sternanis,
marokkanischer Linsensalat
Galantine of quail and duck liver with star anis maroccan lentil salad
2010 Grüner Veltliner Kremser Weingärten
Josef Schmid, Kremstal  

Kross gebratener Kabeljau mit Sauerkraut, Wachholdercremesauce
Black cod seared on the skin with Sauerkraut and juniper berry cream sauce
2007 Sauvignon Quarz
Kellerei Terlan, Südtirol  

US-Rindsfilet Teriaki, Reisgalette,
Pak Tsoi und Shitake a la Cantonaise, Wasabisenf
Teriaki of US tenderloin, yaki oni giri, Pak Tsoi and shitake à la cantonaise, wasabi mustard
2005 Château La Grange Clinet
Premièrse - Côtes de Bordeaux

Vacherin Mont d'Or auf Grappakartoffel
Vacherin Mont d'Or cheese with grappa potatoe
2007 Ilex Calamin Grand Cru
Domaine Bovard, Vaud  

Geschmorte Ananas mit Vanille, Nelke und Caramel,
geeiste Curry Cremeschnitte
Braised pine apple with vanilla, clove and caramel, frozen curry cream slice
2007 Château Lange, Sauternes

Menü ohne Wein CHF 175.-
Menü mit Wein CHF 285.- (mit je einem Glas Wein pro Gang)
Menu without wine fr. 175.-
Menu with wine  fr. 285.-
(one glas of e ach wine with each course )